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Le caviar Produit de luxe
Le caviar Produit de luxe qui ne connaît pas la crise. 20 tonnes de caviar sont extraites en France des 300 tonnes d’esturgeons produits en aquaculture. Plus de 15% de la production mondiale de caviar sont consommés en France. Depuis 2012, la France est le second producteur de caviar avec 19 tonnes par an, derrière l’Italie. Le caviar n’est pas seulement un œuf de poisson. Le vrai caviar est composé d’oeufs d’esturgeon légèrement salés ou saumurés. Il existe quatre types de caviar: Almas, Beluga, osciètre et Sévruga. Aujourd’hui 40% du caviar consommé en France provient de Chine. Tradition oblige, les Russes sont les plus friands de caviar au monde. Le caviar se retrouve de plus en plus dans l’univers du cosmétique, il semblerait que ce soit une mode pour anoblir vos produits de beauté et apporté un mélange de luxe à vos produits cosmétiques. En attendant, les champions de la production de caviar sont l’Italie (40 tonnes par an environ)…Le caviar Baeri (Signature) est vendu en moyenne à 2000 € le kilo dans les commerces de détail (épiceries fines, cavistes, poissonneries). Le caviar Osciètre est vendu autour de 3000 € le kilo. Le caviar Beluga jusqu’à 12 000 € le kilo pour les plus rares. Chez le spécialiste français, Petrossian, la moins chère des boîtes (30 grammes) coûte 54 euros. Même en grande distribution, difficile de trouver des oeufs d’esturgeon à moins de 30 euros. Chez Carrefour, par exemple, le ticket d’entrée est à 27 euros.